- Julio Villarreal Zapata, presidente de la Canirac en Cancún y Quintana Roo, señaló que los establecimientos ya se alistan con promociones especiales, ajustes operativos y una mayor coordinación con proveedores para atender el aumento en la demanda
Rafael Pascual
Los restaurantes de Quintana Roo se preparan para uno de los fines de semana más importantes del año: la celebración del Día del Padre. El sector prevé un repunte significativo en ventas y estima operar al menos al 80% de su capacidad instalada este domingo, informó Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún y Quintana Roo.
El representante del gremio señaló que los establecimientos ya se alistan con promociones especiales, ajustes operativos y una mayor coordinación con proveedores para atender el aumento en la demanda. “El Día del Padre representa una fecha clave para la industria, similar al Día de las Madres o San Valentín, y confiamos en un flujo importante de comensales”, dijo.
Actualmente, la Canirac en la entidad agrupa a alrededor de 450 afiliados, quienes también están enfocados en fortalecer su cadena de suministro con insumos locales, como parte de una estrategia de impulso a la economía regional. Villarreal destacó que el sector ha comenzado a trabajar con huertos locales para producir ingredientes como jitomate, epazote, cilantro y chile, productos que se adaptan al suelo del estado pese a sus limitaciones agrícolas.
De cara a la temporada vacacional de verano, los restauranteros también apuestan por el consumo de productos como la miel quintanarroense, además de estar atentos a innovaciones tecnológicas que les permitan mejorar su operación y reducir costos.
Como parte de esa preparación, la Canirac concluyó su participación en la Exphotel 2025, donde sus agremiados acudieron a conocer nuevas opciones de proveeduría, principalmente estatal y nacional. Villarreal explicó que el 70% de la oferta presentada en el evento está relacionada con la industria gastronómica, y muchas empresas participantes consideran instalarse en el estado tras su debut en esta feria especializada.
