- Perla Flores Navarro, dirigente de la Canirac en Cancún, advirtió que en el corto plazo podrían concretarse aumentos estimados entre el 4% y el 6%, dependiendo de la estructura de costos de cada negocio
Rafael Pascual
El aumento sostenido en el costo de insumos comienza a reflejarse en la industria restaurantera de Cancún, donde empresarios anticipan ajustes en sus precios para los próximos meses, en respuesta a la presión inflacionaria que enfrenta el sector.
Perla Flores Navarro, dirigente de la Canirac en Cancún, explicó que desde inicios de año se ha registrado un encarecimiento generalizado, situación que coincide con un periodo en el que tradicionalmente los negocios realizan ajustes debido a su alta sensibilidad a la inflación. Aunque algunos establecimientos ya aplicaron incrementos tras un cierre de año complicado —particularmente en el último trimestre—, en las primeras semanas de este año los precios se han mantenido estables.
No obstante, advirtió que en el corto plazo podrían concretarse nuevos aumentos, estimados entre el 4% y el 6%, dependiendo de la estructura de costos de cada negocio. A pesar de este escenario, destacó que no se han reportado cierres en lo que va del año y que incluso se percibe una ligera recuperación en la actividad, tras un 2025 que dejó el cierre de aproximadamente 15 restaurantes en la zona hotelera y el centro de la ciudad.
