- La estrategia contempla promociones, capacitación, beneficios para trabajadores y acciones de difusión para ampliar el flujo de visitantes hacia establecimientos locales
Rafael Pascual
El reto ya no es solamente atraer turistas, sino lograr que una mayor parte de su gasto llegue a los negocios locales. Bajo esa premisa, la Asociación de Complejos Vacacionales y Turísticos (ACOTUR) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) unieron esfuerzos para impulsar el consumo gastronómico y anunciaron la creación del Pasaporte Gastronómico, una iniciativa que busca llevar a visitantes y colaboradores de los clubes vacacionales a restaurantes de todo Quintana Roo.
El acuerdo pretende estrechar la relación entre dos de las actividades que sostienen buena parte de la economía turística del estado, la hotelería y la gastronomía. La estrategia contempla promociones, capacitación, beneficios para trabajadores y acciones de difusión para ampliar el flujo de visitantes hacia establecimientos locales.
Durante la presentación, la presidenta de ACOTUR, Claudia Villuendas, destacó que la asociación representa actualmente a 123 hoteles y más de 70 salas de ventas en Cancún y Playa del Carmen, que en conjunto generan alrededor de 55 mil empleos.
“Nuestra industria se construye gracias al talento de miles de colaboradores. Con esta alianza queremos generar beneficios que impacten tanto a nuestros asociados como a sus equipos de trabajo y, al mismo tiempo, impulsar el consumo en los restaurantes locales para que los visitantes vivan una experiencia más auténtica del Caribe Mexicano”, señaló.
Por su parte, la presidenta de CANIRAC, Perla Flores, sostuvo que la gastronomía es uno de los principales motores económicos y generadores de empleo en Quintana Roo, por lo que consideró necesario fortalecer la coordinación entre ambos sectores.
El Pasaporte Gastronómico podría comenzar a operar en un plazo no mayor a dos meses y contemplará restaurantes tanto de las zonas turísticas como de las ciudades, con el propósito de diversificar las opciones para los visitantes y favorecer una mayor derrama económica.
La iniciativa también buscará reconocer a establecimientos con más de 30 años de trayectoria y mostrar la diversidad culinaria del estado, desde la cocina tradicional y los tacos hasta restaurantes de alta cocina reconocidos con Estrellas Michelin.
Los establecimientos participantes ofrecerán menús especiales para los portadores del pasaporte, como un incentivo para visitar los restaurantes afiliados.
Además de promover el consumo, el convenio busca atender otro desafío compartido: la falta de permanencia del talento. La constante apertura de hoteles y restaurantes ha elevado la movilidad laboral, por lo que ACOTUR y CANIRAC prevén compartir mejores prácticas, impulsar capacitación y desarrollar beneficios para sus colaboradores.
Con esta alianza, ambas organizaciones buscan que la experiencia turística no termine al salir del hotel, sino que se extienda a las calles, restaurantes y negocios que forman parte de la identidad gastronómica de Quintana Roo.
