- Marcy Bezalel, presidente de Cocineros por Quintana Roo, destacó que estos encuentros representan una de las principales estrategias para incentivar el consumo y promover el uso de ingredientes originarios del estado
Rafael Pascual
La gastronomía se ha convertido en una herramienta para enfrentar la desaceleración que vive el sector restaurantero en Quintana Roo. A través de festivales culinarios, empresarios buscan atraer comensales, impulsar las ventas y fortalecer la cadena de productores locales.
Así lo señaló Marcy Bezalel, presidente de Cocineros por Quintana Roo, quien destacó que estos encuentros representan una de las principales estrategias para incentivar el consumo y promover el uso de ingredientes originarios del estado.
Como parte de esta iniciativa se realiza Sabor a Playa, del 9 al 19 de julio sobre la Quinta Avenida de Playa del Carmen, donde una docena de restaurantes ofrece propuestas gastronómicas dirigidas tanto a turistas como a residentes.
El chef explicó que el objetivo es generar mayor actividad económica para un sector que en los últimos meses ha registrado una disminución en la afluencia de clientes, por lo que estas acciones buscan contribuir a conservar empleos y evitar el cierre de establecimientos.
Indicó que la desaceleración no es exclusiva de Quintana Roo, sino que forma parte de un contexto económico nacional, por lo que consideró necesario mantener una agenda permanente de eventos que incentive la llegada de visitantes y el consumo local.
Además del beneficio para los restaurantes, destacó que los festivales permiten posicionar la cocina regional como un atractivo turístico al promover platillos elaborados con ingredientes producidos en la entidad.
Como ejemplo mencionó el Playa Grill Fest, realizado recientemente en el Parque Fundadores, donde participaron 22 establecimientos y asistieron más de dos mil 500 personas, lo que, afirmó, favoreció la circulación de recursos entre comerciantes, productores y consumidores.
Bezalel añadió que el impacto también alcanza a agricultores, ganaderos y pequeños productores, quienes encuentran en estos eventos un espacio para comercializar sus insumos y fortalecer la economía regional mediante un modelo de economía circular.
Entre los productos que buscan impulsar sobresalen el zapote y la miel, utilizados para desarrollar alimentos con mayor valor agregado, como conservas y mermeladas.
Finalmente, adelantó que la agenda gastronómica continuará en los próximos meses con eventos como el Bacalar Grill Fest, actividades con causa social en coordinación con el Teletón y proyectos de colaboración internacional para elevar la competitividad del sector, además de fomentar entre las familias el consumo de productos regionales.
